Rijke smaak van biologische appels. Oude Belgische rassen, meesterlijk samengebracht tot een authentieke cider. Gerijpt op eiken vaten tot z’n complexe karakter helemaal af is. Friszurig. Goudkleurig. Buitengewoon zonnig.

Culinair : aperitief, appelsorbet, appeltaart

De kleur van deze knappe cider kondigt de lente aan. En ze smaakt net zo zalig als de eerste zon die dan op je gezicht straalt. De perfecte blend van de rijke laatzomeroogst met fris, biologisch kersensap, prachtig gebalanceerd door een bitter appeltje of twee.

Culinair : aperitief, granaatappel-salade

Appels : Hortel, Don Manuel en onbekende autochtone appels.
Maceratie gedurende 48 uur voorafgaand aan het persen. Gefermenteerd met inheemse gisten. Methode ancestrale.

Appelbomen uit het oudste en hoogste stuk land in de regio op ongeveer 2000 meter boven de zeespiegel. Het is zo afgelegen dat boeren er alleen per muilezel bij kunnen. Deze cider is echt bijzonder, het klimaat geeft hem frisheid en een zeer goede zuurgraad.

Culinair : aperitief(hapjes), geroosterd varkensvlees.

<b>Appels :<span style="font-family: HelveticaNeueW01-65Medi, HelveticaNeueW02-65Medi, HelveticaNeueW10-65Medi, sans-serif;"> </span></b>Pink Lady, Granny Smith, Fuji, Gala, Judor, ...
<strong>Type de sol</strong> | Schiste
<strong>Vinificatie : </strong> inox en hergisting op fles
<strong>Alcohol :</strong> 6,4%

Fijne bubbels, mooie fijne zuren, lichte toets van honing.

Culinair : Verfijnd genoeg om te combineren met een goede karbonade, of bij een vettige pastaschotel zoals carbonara, of gewoon zo te drinken met een zak chips :-)

Appelcider

Een natuurlijke cider doordrenkt met handgeplukte bramen uit Cingles del Bertí en de Gavarres en veenbessen uit de Camprodón-vallei. Nadat de cider is uitgegist, worden de bessen twee weken gemacereerd en vervolgens geperst om het sap toe te voegen.

Het heeft een subtiele samenwerking van de veenbessen met de zuurgraad van de appel en een fruitige afdronk van de braam. Evenzeer delicaat als gedurfd en zonder toegevoegde sulfieten !

Culinair : Extra fris te serveren op zonnige dagen, goeie dorstlesser, kruidige desserts (gember/peer taart)

100% appel - 12 variëteiten
12 uur maceratie

Fijne bubbels, mooie fijne zuren, lichte toets van honing.

Culinair : Verfijnd genoeg om te combineren met een goede karbonade, of bij een vettige pastaschotel zoals carbonara, of gewoon zo te eten met een zak chips :-)

100% peer - Plant de Blanc

Domfront, Normandië

Door het degorgeren komen de tannines er mooi uit. Licht van kleur, een fantastische neus en zeer fris. Interessant ook om de peer Plant de Blanc te leren kennen. Al de eigenschappen van deze iconische Normandische peer komen er vol in uit.

Cider, 100% Belle van Boskoop

Heel veel zuren en mooie bitters, heel aangenaam om fris te drinken op een warme zomeravond. Doet wat denken aan een zure geuze.

Culinair : terras, aperitief

Cider, blend van appels en peren
oude fruitgaard in Österrike (Kivik)

Heel veel zuren en mooie bitters, heel aangenaam om fris te drinken op een warme zomeravond. Doet wat denken aan een zure geuze.

Culinair : terras, aperitief

100% appel
Dubbele gisting

De Método clásico komt van een dubbele gisting op fles met hetzelfde appelsap.

De neus ruikt naar cider, maar in een delicate en frisse stijl, grenzend aan bloemig. De smaak is fijn terwijl er een zeer verfrissende, sappige, vlezige substantie wordt gebruikt - de indruk dat je een limonade drinkt die licht geparfumeerd is met groene appel. De zeer fijne belletjes  zorgen voor extra spanning. De afdronk is verkwikkend, mengt bitterheid (pomelo) en zuren (groene appel) en een zout- / kalkachtige / citroenachtige verlenging. Verbazingwekkend !

Culinair : aperitief(hapjes), escabeche

Oude appelsoort Pomme de Fer