Koelschip Saison, spontane vergisting op duindoornbes op amforen.
Stil bier, natuur beslist over verdere gisting op fles.
15 maand maceratie met duindoornbes, 20 maand amfoor
Grondstoffen:
- water uit Kwatrecht
- mout (3): gerst*, tarwe*, spelt*
- hop (4): Pilgrim, Hallertau perle, Fuggles en Goldings
- kruiden (6): Cardemon, Piment, Cubebpeper, Zoete en Bittere sinaasschil
- duindoornbes
- bottelsuiker en bottelgist
Gistingswijze: spontane vergistingsbier op amforen, lagering op amforen.
Alcoholpercentage: 5,5 Vol % Alcohol.
Bitterheid: zeer lage bitterheid (5 IBU)

Aangewezen serveertemperatuur: 10 à 12 ° Celcius.

In samenwerking met Het Lijsternest.
Een kettlesour vergist en gemacereerd met de 'marc de raisin' van Het Lijsternest op amfoor gedurende 1 maand. Nadien extra lagering van 6 maand op amfoor.

Stil bier, natuur beslist over verdere gisting op fles.
Rechtstreek uit amfoor gebotteld.

Grondstoffen:
- water uit Kwatrecht
- mout(3)*: gerst, tarwe
- hop(2): Mistral, Saphir
- griekse yoghurt
- 'marc de raisin' van cuvée Mag Da Het Lijsternest (Rondo, Solaris, Bronner, Muscat Bleu)
- gist: de spontane wijngisten van Het Lijsternest

Alcoholpercentage: 6,7 Vol % Alcohol.
Bitterheid: lage bitterheid (12 IBU)

Aangewezen serveertemperatuur: 8 à 10 ° Celcius.

Wijn-Bier-Hybride met spontane vergisting en lagering op amfoor.
Grondstoffen:
- water uit Kwatrecht
- mout (2): gerst*, tarwe*
- most van Gewürtztraminer (in maceration), Riesling en Sylvaer - Domaine Rietsch (Alsace)
- hop (2): Polaris, Strisselspalt
- bottelsuiker en bottelgist
Gistingswijze: spontane vergisting op amforen.
Alcoholpercentage: 9,8 Vol % Alcohol.
Bitterheid: zeer lage bitterheid (12 IBU)
Vergist op amforen en gedurende 14 maanden gerijpt/gelagerd op amforen.
Lichte hergisting op fles, petnat-style

Aangewezen serveertemperatuur: 10 à 12 ° Celcius.