100% Grenache Blanc
Opvoeding op amforen

Grenache Blanc met een uitgesproken aroma van rijpe appel, exotische indrukken (lychee,
ananas), zeer fijn en apart. Doet enigszins denken aan een Savagnin uit de Jura met zoetere
tinten en een licht oxidatief tintje door de lagering op amfora. Blijft zeer droog en is een feest in
het glas.

Culinair :
Heel leuk als aperitief bij hapjes met een zilt karakter (chevice, schaal en schelpdieren), krokante
groenten, een sneetje Ibericoham, maar ook bij sushi, kort gebakken Sint-Jacobsvruchten,
rundscarpaccio, enz

50% Moscato Giallo - 50% Glera

Voor deze nieuwe cuvée worden Moscato Giallo en Glera in gelijke delen gedurende 10 dagen op de schil gehouden. De druiven worden met de hand van de stelen ontdaan. De gele Moscato geeft de wijn haar gedroogd fruit-en-kruidenaroma, terwijl de Glera zorgt voor een verfrissende toets.

100% Fiano
inox

Wijn geproduceerd uit Fiano-druiven, een witte druivensoort onderworpen aan rode vinificatie bij een gecontroleerde temperatuur met maceratietijden van ongeveer 13 dagen.

Op zicht heeft het een amberkleur met aanwezigheid van oranje tinten; op de neus vinden we kruidachtige tonen en fruitig als abrikoos, hints van honing en balsamico achtergrond. In de mond kun je een discrete tannine-intensiteit waarnemen, dankzij de duur van de maceratiefase, zachte tannine.

100% Cartoixà Vermell
Een zeldzame lokale mutatie van Cartoixà  : Ondanks dat het een witte druif is, geeft de roodachtige kleur van de schil de wijn een roséachtig pigment bij blootstelling aan contact met de huid. De druif heeft ook de neiging pittiger te zijn dan zijn voorvader.

De karakteristieke kleur bereiken we door de druiven met schil gedurende 32 dagen te laten fermenteren tussen 15-18ºC. Zodra de maceratie is voltooid, wordt deze geperst en begint de lagedrukwijn te rijpen met de droesem. Negen maanden rijping. De wijn wordt gebotteld met een klein percentage droesem om de evolutie van de wijn in de loop van de tijd te verbeteren. Het is raadzaam om de wijn te decanteren om de droesem te verwijderen. Het is een wijn zonder bewaarmiddelen en toegevoegde sulfieten, enkel druiven, natuurlijker dan mogelijk!

Het aroma bestaat uit fruitige tonen, noten en zoete nuances, die ons meenemen naar een kindertijd in een mediterraan dorp, met perziken, abrikozen, hazelnoten, kweepeer en honing. In de mond is het breed, gestructureerd en gemarkeerd met frisse tannines en citrusaccenten. De afdronk wordt gedreven door noten en een lange afdronk. Wij raden aan om koud te serveren.

100% Muscat

De druiven macereren 32 dagen met de schil tussen 15-18ºC en worden geperst. De lagedrukwijn wordt gescheiden van de hogedrukwijn en voor deze 6e gebruikt. 9 maanden rijping en wekelijkse verwijdering van de droesem kenmerken onze muskaat. Een wijn zonder additieven, enkel druiven!

Het aroma blijft trouw aan de variëteit, we vinden roos, jasmijn, abrikoos en ananas. In de mond is hij fris en aangenaam met uitstekend fruit en een vleugje bitterheid in de afdronk. Het is zowel verfrissend als gastronomisch; geniet ervan met roomkaas, geitenkaassalade of iets onconventioneels, zoals Koreaanse kimbap of zeevruchten. Zoals alle Selecció 9+ raden we aan om te decanteren, aangezien de wijn wordt gebotteld met een klein percentage droesem om de evolutie ervan in de loop van de tijd te verbeteren. Wij raden aan om koud te serveren.

Maceratie van Riesling

De neus wordt gedomineerd door tonen van witte bloemen, bittere sinaasappel, karamel en leer. De smaak is openhartig en delicaat, opgebouwd rond een prachtige frisheid en bitterheid.

Culinair : De complexiteit van deze wijn maakt verrassende combinaties mogelijk, zoals tajines met gekonfijte citrusvruchten en gedroogd fruit. De trend bij deze wijn is om te werken met rokerige en pittige gerechten, bijvoorbeeld een zeebaarsfilet in plancha-stijl, met pittige snijbiet en kumquats.

 

Assemblage van Gewurztraminer, Muscat en Pinot Gris.

Door de maceratie van Muscat en Pinot Gris verkrijgen we een licht rose wijn.
De frisse en fruitige neus onthult aroma's van muskaatnoot en klein rood fruit. De smaak is subtiel fruitig met een knapperige en frisse structuur.

Culinair : Zomerse bbq wijn

Complantation van Chenin en Orbois (menu pineau), wijngaard van minstens 140 jaar oud.

Een pelliculaire macération op veilles vignes  van Orbois en Chenin. : een logische terugkeer en respect voor geschiedenis.

Stralende oranje kleur, subtiele noten van bosaardbeien, pruimen en exotisch zoet fruit. Aroma's van mango en lichte kruidigheid.

Combineert met mager wit vlees, goeie kazen en chocolade ... Of gewoon als apéritief

​

Assemblage van Muscat, Riesling en Gewürztraminer, afkomstig van het Grand Cru Goldert-perceel
35 dagen maceratie

De fermentatie vindt spontaan en op natuurlijke wijze plaats met inheemse gisten. Hierna volgt een rijping van 10 maanden in grote houten vaten. Hier worden, zoals bij alle wijnen van Domaine Gross, geen additieven of sulfieten toegevoegd. De maceratie van de hele druiven geeft het glas een aanhoudende strogouden kleur en in de neus ontwikkelt de Gold R een lichte toon van menthol, kenmerkend voor dit mergel-kalksteenterroir, evenals een vleugje gedroogde kruiden uit de garrigue. In de mond proef je tonen van peper en een prachtige aromatische rondheid: een wijn van grote gastronomie!

Culinair : harde kazen

Orange wijn van Gewurztraminer 40% Pinot-gris, 30% riesling, 8% pinot noir, 6% auxerrois, 6% sylvaner, 3% en chasselas 3%

38 dagen maceratie, gevinifieerd in amforen en houten vaten

Culinair : Apéritief, kazen

Riesling - Sylvaner - Pinot Gris
20 dagen maceratie
1O maanden hout (foudre)

De maceratie van de hele druiven geeft het een oranje kleur zoals druivensap. De neus is zeer expressief met bloemige tonen en rijp fruit.
Ook in de mond ervaren we een zekere volheid omkaderd door aangename zuren.

Zoals de Fransen het graag zeggen : glouglou. Een uiterst genietbare oranje wijn die vlotjes wegdrinkt.
Perfect voor gezellige momenten: als aperitief of als begeleiding van tapas en kazen.
Als orange wijn zeker en vast een aanrader om het "genre" te leren appreciëren.

100% Riesling
25 dagen maceratie
orange type
10 maanden opvoeding op grote houten vaten

Door de maceratie van de gehele druiven krijgt de wijn een oranje kleur zoals druivensap. Riesling uit de Diebsgarten wijngaard.
Heel frisse stijl van Riesling met veel diepgang bekomen door de extra maceratie. Noties van kweepeer.
Open de fles alvast goed op voorhand (zelfs 1-2 dagen) zodat de aroma's zich goed kunnen ontwikkelen.

Culinair : rijke Oosterse gerechten

100% Sylvaner
25 dagen maceratie
orange type
10 maanden opvoeding op grote houten vaten

Door de maceratie van de gehele druiven krijgt de wijn een oranje kleur zoals druivensap. De neus is fijn en sensueel met aroma's van rijpe amandel en abrikoos; de mond is zijdezacht, met een lichte tannine, eindigend op een zoute afdronk. Alvast een Sylvaner om te onthouden.

Culinair : lichte verfijnde oosterse keuken

Assemblage van Tocai, Marzemina, Moscato Giallo e Bianco, Incrocio Manzoni, Glera, Garganega, Pinella
14 dagen maceratie

Florale toetsen in de neus, aangevuld met wit steenfruit en lichte zweem van drop. Door de "korte" maceratie, alvast voor orange wijn, blijft deze wijn nog heel fris en fruitig, maar vertoont tegelijkertijd ook voldoende complexiteit en lengte.

Culinair : kaas, pizza, tapas, venkel, witte rapen.

 

Moscato Giallo
9 dagen maceratie

Door de "korte" maceratie, alvast voor orange wijn, blijft deze wijn nog heel fris en fruitig, maar vertoont tegelijkertijd ook voldoende complexiteit en lengte. De Moscato drukt hier wel zijn stempel en is intens.

Culinair : kaas, pizza, tapas

 

100% Xarel-Lo Vermell
14 dagen schilcontact

Toetsen van kweepeer en abrikoos gedragen door zachte noties van een frisse witte kers. Anderzijds gedragen door een hint van
verse hazelnoten en een licht getoaste toets. Stijl Vrij aromatisch en opvallend; licht oxidatief. Zeer origineel.

Culinair : Notenkazen, Aperitief, Lichte tapas

Moscato Giallo
5 dagen maceratie

Door de "korte" maceratie, alvast voor orange wijn, blijft deze wijn nog heel fris en fruitig, maar vertoont tegelijkertijd ook voldoende complexiteit en lengte. De Moscato drukt hier wel zijn stempel en is intens.

Culinair : kaas, pizza, tapas

 

100% Pinot Gris
25 dagen maceratie
orange type
10 maanden opvoeding op grote houten vaten

De maceratie van de paarse schil van de Pinot Gris geeft ons een oranje-rode kleur.
De vanille neus opent met tonen van bosvruchten om te eindigen met tannines en het peperige karakter van de wijn.

Culinair : kruidige tapas, gegrild vlees, rood wild en kazen.

100% Sylvaner
25 dagen maceratie
orange type
10 maanden opvoeding op grote houten vaten

Door de maceratie van de gehele druiven krijgt de wijn een oranje kleur zoals druivensap. De neus is fijn en sensueel met aroma's van rijpe amandel en abrikoos; de mond is zijdezacht, met een lichte tannine, eindigend op een zoute afdronk. Alvast een Sylvaner om te onthouden.

100% Grenache Gris
3 dagen maceratie

Geen alledaagse wijn in ieder geval, het ziet er uit zoals orange, het smaakt naar een rosé, maar de maker catalogeert het onder wit.
Een frisse minerale wijn met een fruitige afdronk. Door de langere maceratie komt er alvast een zekere complexiteit er gratis bij.

Culinair :

100% Catarratto
30 dagen schilmaceratie
2 jaar houtopvoeding

Complexe orange wijn

 

100% Grenache Blanc
Opvoeding op amforen

Grenache Blanc met een uitgesproken aroma van rijpe appel, exotische indrukken (lychee,
ananas), zeer fijn en apart. Doet enigszins denken aan een Savagnin uit de Jura met zoetere
tinten en een licht oxidatief tintje door de lagering op amfora. Blijft zeer droog en is een feest in
het glas.

Culinair :
Heel leuk als aperitief bij hapjes met een zilt karakter (chevice, schaal en schelpdieren), krokante
groenten, een sneetje Ibericoham, maar ook bij sushi, kort gebakken Sint-Jacobsvruchten,
rundscarpaccio, enz