Verfrissende pruimensake op basis van 100% pure sake, lokale Nankō-pruimen van topklasse en rode shisobladeren. De zoetheid van de pruimen wordt gecompenseerd door het verfrissende aroma van de shiso, dat ook bijdraagt aan de rode kleur. Drink ijskoud, puur of met ijs.

Culinair : sorbet van pruimen, pruimentaart

Sake met toevoeging van de natsu mikan mandarijn. Van de 3 soorten mandarijn (naast danka en eimou) heeft deze natsu mikan de beste kwaliteit.
Een perfecte zomerdrank, serveer dit alvast ijskoud.

Sake met toevoeging van de yuzu citrussoort. Yuzushu wordt gemaakt met een eenjarig Junmai Sake- en Yuzu-sap in een verhouding van 1 op 1. Dit is hoger dan de meeste Yuzushu die elders worden geproduceerd. De yuzu-vrucht wordt verbouwd in Wakayama en wordt geperst met zijn schil, waardoor alle kwaliteiten van het fruit, zoet, zuur en bitter, worden verkregen. Dit exemplaar heeft een heerlijk vol aroma van verse yuzu, met een pittig, citroentaart karakter en een fruitzoete, frisse afdronk.

PS : Alvast één gouden tip : wacht best een uur vooraleer je de tanden poetst 🙂

Sake met toevoeging van de yuzu citrussoort. Yuzu is een Japanse citrusvrucht, die de laatste jaren haar opmars heeft gemaakt in de Westerse keuken. Nu te ervaren als verfrissende drank op basis van saké. De Yoigokochu Yuzu Sake bestaat voor bijna de helft uit puur yuzu-sap en voor de rest uit junmai sake. In tegenstelling tot de Yuzu Sake van Heiwa Shuzo is deze wat minder zuur en zoet, daardoor iets toegankelijker. We kunnen dit product vlotjes naast de beste limoncello’s zetten, aangezien de yuzu vrucht heel intens is van smaak en waarnaast de sake voor veel meer diepgang zorgt.

PS : Alvast één gouden tip : wacht best een uur vooraleer je de tanden poetst 🙂

20-jaar gerijpte Biden sake met toevoeging van de umeshu pruimensoort.

Dit huis heeft de traditie om de ontwikkeling van het product langzaam te laten verlopen zodat alle geuren en smaken goed integreren. We spreken hier algauw over een wisselwerking van 2 jaar tussen het fruit en de sake. In dit geval is er ook een driedubbele hoeveelheid pruimen gebruikt om de smaak nog meer te accentueren. Het eindresultaat is alvast prachtig in balans en heeft een groot volume aan expressieve smaken/aroma’s. De pitten van de pruimen zorgen hier meteen voor een uitgesproken aroma aan amandel. We kunnen dit dan ook goed combineren met fruit-amandel desserts (peer-gember-amandel cake, tarte tatin, …)