Pinot Auxerrois (80%) Riesling (20%)
9 maanden sur lattes
5gr suiker na botteling

Deze frisse instapper heeft toetsen van bloemen en rijp fruit. De mooie zuren worden ondersteund door een niet-overmatige bubbel.
Deze crémant is ideaal als aperitief of om cocktails aan te vullen. En waarom ook niet op het einde van een diner om met een frisse toon te eindigen.

Assemblage van Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Chardonnay

Restzoetheid: 2,0 g/l
Nuances: brioche, sinaasappel, zout
Drinkrijpheid: 2020 - 2030

Een heel mooie Sekt (Duitse schuimwijn gemaakt zoals champagne) met een prachtige mix van finesse, kracht onderbouwd met fijne speelse citruszuren. Deze wijn heeft zeker nog wat bewaarpotentieel.

Culinair : romige kazen, poel de Bresse, morieltjes, bladerdeeg

Assemblage van Chardonnay en Sauvignon Blanc
11 maanden sur lattes
zonder restsuiker

Een leuke verwijzing naar de meer gekende Champagne zowel in naam als druivensoort. Desalniettemin spreken we hier over een andere vinificatie met slechts 1 fermentatie. Een leuk alternatief aan een schappelijke prijs.

Een frisse aanzet, met de nodige mineraliteit en licht bittertje op het einde.
Uitstekend als aperitief !

Crémant d'Alsace Rosé Brut

Frisse rosé crémant met overvloed aan zoet rood fruit

Culinair : apéritief, vanille ijs met verse aardbeien

Rosé Pétillant Naturelle van Riesling en Gewurztraminer

Heel uitbundig citrusfruit, een zomerse verfrissende delicatesse met verrassend lange afdronk

40% Riesling aangevuld met Chardonnay, Pinot Auxerrois, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc

Heel rijke schuimwijn met voldoende complexiteit en mondvulling.

Culinair : verfijnde visgerechten, gastronomische keuken, botersaus-gebaseerde gerechten, romige kazen

Fijn mousserende orangewijn (suikers 6 g/l) gemaakt van 80% Pinot Gris, Gewurztraminer 14% en Riesling 6% in gedeeltelijke maceratie gedurende 11 dagen.

Koraalrode kleur, fruitige aroma’s en een frisse structuur.

Culinair : Apéritief

40% Riesling aangevuld met Chardonnay, Pinot Auxerrois, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc
Solera sinds 2016, eerste gisting op houten foudre

Heel rijke schuimwijn met ongelooflijke complexiteit en mondvulling, heel elegante bubbels die zo fijn zijn dat na inschenken die nauwelijks zichtbaar worden, een enorme kwaliteit aan deze prijs.

Culinair : verfijnde visgerechten, gastronomische keuken, botersaus-gebaseerde gerechten, romige kazen

Bewaren: ongeveer twintig jaar

Pinot Auxerrois (80%) Riesling (20%)
9 maanden sur lattes
5gr suiker na botteling

Deze frisse instapper heeft toetsen van bloemen en rijp fruit. De mooie zuren worden ondersteund door een niet-overmatige bubbel.
Deze crémant is ideaal als aperitief of om cocktails aan te vullen. En waarom ook niet op het einde van een diner om met een frisse toon te eindigen.

De wijngaarden werden aangeplant tussen 1953 en 1976 en brengen daarvan hun diepgewortelde meerwaarde mee in de fles. De zeer arme bodem bestaande uit klei en kalk, ligt op 450 meter boven de zeespiegel en onderlijnt de krachtige mineraliteit in de basis van deze frisse bubbel.

De 70% Xarel-Lo is een mengeling van zowat gelijke delen Xarel-Lo en Xarel-Lo Vermell, samen gefermenteerd op inox. De 30% Muscat fermenteerde op niet geëmailleerde amfora’s. Beide wijnen werden bij het afvullen al gistend geblend en kregen nadien een kelderrust van zes maanden.

Sappig en expressief. Een heel leuke, licht exotisch getinte stijl waarvan het accent op een droge stijl ligt. Kwalitatief is dit uniek en origineel. Aan de ene kant accenten van een jonge kweepeer, aan de andere kant een licht geoxideerde groene appel. In zijn geheel afgerond door uitermate veel bloemaroma’s.

Culinair : frisse sappige salades, aperitief

Pinot Blanc (60%) / Pinot Noir (40%)
36 maanden sur lattes

Deze volle schuimwijn zal u geuren van zoete amandel en vanille laten ontdekken. Frisse zuren ondersteunen de rijkheid aan aroma's en smaken.

Culinair : apéritief, visgerechten met rijke saus, desserts of gewoon als afsluiter van een maaltijd

80% Xarel·lo, 10% Macabeu, 10% Parellada. Stokken van 30 tot 50 jaar oud.
Degorgement na 42 maand // dosage 0 g

De wijn werd eerst acht maand op houten vaten (2de en 3de gebruik) opgevoed alvorens deze werd afgevuld voor haar tweede gisting op fles.
Zeer fijne, mondvullende, minerale Cava met grote persoonlijkheid. Zonder te beseffen voel je met deze Cava een krachtige wijn met een teder en zachte kantlijn. Zijn grote klasse ligt verscholen in de romige structuur, droog en verfijnd. De finale van deze wijn vertaalt meteen de kwaliteit van de terroir en de oude stokken Xarel-Lo.
Grote klasse voor de gegeven prijs.

Culinair : Brioche, rijke sauzen, zalm

47% Cabernet-Sauvignon, 20% Chardonnay, 9% Merlot, 5% Syrah, 8% Braucol, 8% Mauzac, 3% Muscadelles

Een Pet'Nat'-bom aangeboden door Antoine, wijnmaker van La Petite Odysée. Deze wijn vertegenwoordigt de assemblage van vele druivensoorten uit het zuidwesten. De sappen gisten eerst apart in vaten, worden afgetapt en gemengd. De hergisting op fles gebeurt met een natuurlijke gist op basis van Petit Manseng. Er is uiteraard geen filtratie en geen toegevoegde sulfieten.

Veel fris rood fruit.

Culinair : tomaatgebaseerde pizza's, lichte charcuterie, tapas, aperitief

Petnat van 100% Mourvèdre
Blanc de Noirs

Culinair : apéro

 

100% Chenin
Petnat
11 maanden in cuve

Dit is een natuurlijke mousserende wijn, niet aangezuurd en niet gedoseerd, het resultaat van een enkele gisting, waarbij de schuimvorming in de fles plaatsvindt. De wijn is zeer fruitig, met een mooie vinositeit en zeer mooie bittertjes in de afdronk.

Culinair : Aperitief, romige kazen, gegrilde witte vis.

Assemblage van Chardonnay en Sauvignon Blanc
11 maanden sur lattes
zonder restsuiker

Een leuke verwijzing naar de meer gekende Champagne zowel in naam als druivensoort. Desalniettemin spreken we hier over een andere vinificatie met slechts 1 fermentatie. Een leuk alternatief aan een schappelijke prijs.

Een frisse aanzet, met de nodige mineraliteit en licht bittertje op het einde.
Uitstekend als aperitief !

95% Chardonnay waarvan 0,7% reservewijn dat 27 maand vatrijping heeft gekregen,  aangevuld met 5% Pinot Noir
6 mnd barriques, 36 maand sur lie, zero dosage
selectie van meest minerale percelen nabij de westkant van het Iseo meer (ten oosten van Bergamo)

Discrete brioche-toets, expressief, lang in finale. Een en al klasse dus.
Indrukwekkende kleurschakeringen, een rode draad van "verfijnde mineraliteit en betoverende expressie", een magnetiserende finale van brioche en amandel.

Culinair : Parelhoen met champignonsaus, bladerdeeg gerechten, quiche met zalm, poule de Bresse met morieltjes

100% Perricone
opvoeding op cementen vaten
Petnat
1,5gr restsuiker

Mousserende rosé wijn gemaakt van Perricone druiven.
Hinten van geplette aardbei, grapefruit. Gist op de neus. Heerlijk op een warme dag.

Culinair : aperitief, fruitige salades en desserts.

 

100% Catarratto
opvoeding op cementen vaten
Petnat
1,5gr restsuiker

Mousserende wijn gemaakt van Catarratto druiven.
Verfrissende sappige smaak van zoete zomerappels, witte perzik, sinaasappel. Wekt een spontaan zomergevoel op.

Culinair : aperitief, fruitige salades en desserts.

 

Macabeu, Xarel·lo, Parellada.

Pont de Ferro maakt een groot verschil in het gigantische aanbod aan "cava". Deze Méthode Traditionnelle kent een rijping van 18 maand daar waar de meeste cava na 8 maand worden gedegorgeerd. Dit verschil vertaalt zich in kwaliteit. Hier is ook geen suiker toegevoegd bij het degorgeren.