Sweet

Chenin - 10 maand houten barriques - demi-sec

100% Macabeu - 9 years of barrel - Madeira style

100% Carignan - Sweet - Late Harvest - 50cl

100% Muscat Petits Grains

100% Malvasia
Zoete wijn, heel expressief in zowel aroma's als smaken, prachtig ondersteund door verfijnde zuren.

Culinair : crème caramel, chocolade-cake en tarte-tatin

100% Riesling
Restzoetheid: 49,6 g/l
Zuren: 9,8 g/l

Kruidige geur van rijpe citrusvruchten, rode grapefruit en gekonfijte limoen, een vleugje zomerhoning. In de mond levendige zuren, elegante fruitzoetheid, perzik, rijpe peer, mandarijn.

Culinair : de klassiekers zoals blauwschimmel kazen, lichtzoete desserts, mango-kaastaart

Chenin
10 maand houten barriques
demi-sec

Het redelijk hoge suikergehalte voor een demi-sec wordt perfect opgevangen door een heel mooie zuurbalans en mineraliteit, zodat het geheel ons ferm kan bekoren en we niet overdonderd worden door plakkerigheid. Al bij al een perfecte demonstratie van Ludovic om alles perfect in balans te houden.

Culinair : We raden deze topwijn dan ook aan bij Oosterse gerechten. Een licht zoetig dessert zoals een kaastaart kan deze wijn ook wel meester. Of als apéritief misschien.

100% Primitivo

De druiven zijn hier laat geoogst en ingedroogd in kratten om de concentratie aan suikers gevoelig te verhogen, zodat het eindresultaat een zoete wijn wordt. De rode en zwarte bessen samen met de kruidigheid krijgen we er gratis bij. Ideaal voor bij zwarte chocolade en desserts met rood/zwart fruit.

74% Gewurztraminer - 17% Pinot Gris - 9% Riesling

Licht zoete wijn (26gr/l) gemaakt van de druivenoogst zowel uit 2017 en 2018

100% riesling
inox

De rode draad doorheen Carolin's wijnen is expressie en frisheid. Enerzijds door de ligging van haar domein (tegen Mainz) anderzijds door haar eigen signatuur.

Feinherb is een term die gebruikt wordt om een zacht gestructureerde Riesling aan te duiden. Deze wijn is multi-inzetbaar; bij kazen, wit gevogelte, klassiek bij vis of schaal- en schelpdieren. Als toemaatje bewaart deze wijn buitengewoon goed.