Bargains

100% Fiano
inox

Wijn geproduceerd uit Fiano-druiven, een witte druivensoort onderworpen aan rode vinificatie bij een gecontroleerde temperatuur met maceratietijden van ongeveer 13 dagen.

Op zicht heeft het een amberkleur met aanwezigheid van oranje tinten; op de neus vinden we kruidachtige tonen en fruitig als abrikoos, hints van honing en balsamico achtergrond. In de mond kun je een discrete tannine-intensiteit waarnemen, dankzij de duur van de maceratiefase, zachte tannine.

100% Riesling

Nuances: Citrus, bes, meloen
Op dronk: 2022 - 2032

Zonnebloempitten en citroenmelisse in de geur, ook limoen- en citroenschil, maritieme tonen, zoethout, wat zeelucht. Mooie body met fijne zuren en iets langere afdronk.

Culinair : fruits de mer, sushi met nori

Crémant d'Alsace Rosé Brut

Frisse rosé crémant met overvloed aan zoet rood fruit

Culinair : apéritief, vanille ijs met verse aardbeien

Blend van Pineau d'Aunis en Cabernet Franc

Dankzij een heel mooie rijping werd deze blend van Pineau d'Aunis en Cabernet Franc gevinifieerd met een langdurige maceratie om hun essentie tot uitdrukking te brengen. Delicatesse van druiven en diepere concentratie van fruit, gebaseerd op een stevige structuur en een verrassende intensiteit.

Te combineren met vlees, wild of kaas.

 

80% Garganega
10% Trebbiano di Soave
10% Manzoni Bianco

12 maanden cuve sur lie

Buitengewone verfijnde minerale aanzet met elegante zuren en een torenhoge mooie bitterheid in finale. Niet echt mondvullend, wel extra discreet in finesse. Amandel en zoet aandoende aroma’s. Na enkele jaren subliem expressief.

Ideaal met visgebaseerde gerechten of fruits-de-mer.

100% Riesling

100% Sumoll - op amfoor

 

100% Côt (malbec)

Geuren van discrete bessen en kersen. Vol, zacht en rond in de mond. Veel stijl door finesse en harmonie.

Culinair : coq-au-vin, lichte en fruitige stoofpotjes

60% zweigelt
20% merlot
20% cabernet-sauvignon
oude vaten (3e gebruik)

Ook in deze blend herken je de signatuur van de meester. Andreas speelt met concentratie in rood fruit (zwarte kers, braam) en frisse zuren die een akkoord aangaan met zoete accenten. Deze wijn heeft een glad mondgevoel en de iets lichtere structuur laat toe dat deze wijn ook (fris geserveerd) bij slaatjes of vis te gebruiken is.

Gemixte aanplant van heel oude Orbois (Pineau menu) en Chenin.
Pre-phylloxera perceel op zandige kleigronden (linkeroever Cher).

Een gigantische boeket aromatische bloemen, abrikoos, gedroogde infusiebloemen, gember en kruiden, saffraan, hazelnoot en brioche🤤 De eerste slok is waanzinnig, bijna overweldigend. De afdronk is lang, lang, lang, ... brioche en rijpe appels.

Culinair : zomerse salades, verfijnde visgerechten, appeltaart

 

Cuvée van Sauvignon Blanc, Pinot Gris en Pinot Blanc.

In de neus vinden we grapefruit, peer en ook wat gerookt spek terug. Lichte vanille en houttoetsen die het subtiele steenfruit ondersteunen. Krachtige fenolen en mooie finale.

Culinair : Kalkoen, parelhoen, verfijnde groenten en frisse salades met pittige sauzen. Ook geweldig bij voorgerechten !

 

Wijngaard : Sant Llorenç d'Hortons op ongeveer 235-300 m hoogte, in l'Alt Penedès Montserratí.
Oude, volwassen en jonge wijnstokken van verschillende percelen.

Rassen : Alle verschillende rassen van Finca Parera, met een “tutti frutti”-melange van witte en blauwe druiven.

Alle batches van de tweede persing van zowel witte als blauwe trossen, worden na fermentatie gemengd in de "La Vividora beker".

Culinair : Heel sappig en kruidig rood, zeker in dit formaat ideaal voor een feestje of een BBQ.

Pinot Blanc (60%) / Pinot Noir (40%)
36 maanden sur lattes

Deze volle schuimwijn zal u geuren van zoete amandel en vanille laten ontdekken. Frisse zuren ondersteunen de rijkheid aan aroma's en smaken.

Culinair : apéritief, visgerechten met rijke saus, desserts of gewoon als afsluiter van een maaltijd

100% Pinot Noir
15 dagen koude maceratie
6 maanden opvoeding op amfoor

De maceratie van de hele druiven levert een mooie fruitigheid. De geur van rijpe en gekonfijte kersen bevestigt dit al, aangevuld met toetsen van zoethout. In de mond levert dit een explosie van het kersenaroma, ondersteund door een mooie aromatische frisheid en eindigend op een zoutige toets : een wijn voor geweldige gastronomie !

Deze wijn kan het beste worden genoten bij keldertemperatuur (te koud zal de aroma's afsluiten). hij combineert perfect bij lichte wildgerechten, witte vis in fruitige rode saus, licht kruidige kazen.

Vincent Gross zijn wijngaarden zijn gelegen in de Haut-Rhin, rondom het dorp Gueberschwihr op 15 minuten ten zuiden van Colmar in de Elzas, met onder andere de Grand-Cru wijngaard Goldert.

Petnat van 100% Mourvèdre
Blanc de Noirs

Culinair : apéro

 

Appels : Hortel, Don Manuel en onbekende autochtone appels.
Maceratie gedurende 48 uur voorafgaand aan het persen. Gefermenteerd met inheemse gisten. Methode ancestrale.

Appelbomen uit het oudste en hoogste stuk land in de regio op ongeveer 2000 meter boven de zeespiegel. Het is zo afgelegen dat boeren er alleen per muilezel bij kunnen. Deze cider is echt bijzonder, het klimaat geeft hem frisheid en een zeer goede zuurgraad.

Culinair : aperitief(hapjes), geroosterd varkensvlees.

Assemblage van Côt (40%), Cabernet Franc (40%), Pinot Noir (10%) en andere druiven : Pineau d’aunis, Gamay, Grolleau, Sauvignon, Orbois (10%)
langzame fermentatie gedurende 10-12 maand
enkele maanden opvoeding op cuve
minstens 1 jaar rust op fles

Assemblage van heel wat soorten, maar de hoofdtoon ligt toch wel bij Côt en Cabernet, zodat deze rode wijn heel wat kracht uitstraalt.

Culinair : Sappig rood vlees, BBQ

100% Riesling
25 dagen maceratie
orange type
10 maanden opvoeding op grote houten vaten

Door de maceratie van de gehele druiven krijgt de wijn een oranje kleur zoals druivensap. Riesling uit de Diebsgarten wijngaard.
Heel frisse stijl van Riesling met veel diepgang bekomen door de extra maceratie. Noties van kweepeer.
Open de fles alvast goed op voorhand (zelfs 1-2 dagen) zodat de aroma's zich goed kunnen ontwikkelen.

Culinair : rijke Oosterse gerechten

100% Sylvaner
25 dagen maceratie
orange type
10 maanden opvoeding op grote houten vaten

Door de maceratie van de gehele druiven krijgt de wijn een oranje kleur zoals druivensap. De neus is fijn en sensueel met aroma's van rijpe amandel en abrikoos; de mond is zijdezacht, met een lichte tannine, eindigend op een zoute afdronk. Alvast een Sylvaner om te onthouden.

Culinair : lichte verfijnde oosterse keuken

Assemblage van Tocai, Marzemina, Moscato Giallo e Bianco, Incrocio Manzoni, Glera, Garganega, Pinella
14 dagen maceratie

Florale toetsen in de neus, aangevuld met wit steenfruit en lichte zweem van drop. Door de "korte" maceratie, alvast voor orange wijn, blijft deze wijn nog heel fris en fruitig, maar vertoont tegelijkertijd ook voldoende complexiteit en lengte.

Culinair : kaas, pizza, tapas, venkel, witte rapen.

 

Moscato Giallo
9 dagen maceratie

Door de "korte" maceratie, alvast voor orange wijn, blijft deze wijn nog heel fris en fruitig, maar vertoont tegelijkertijd ook voldoende complexiteit en lengte. De Moscato drukt hier wel zijn stempel en is intens.

Culinair : kaas, pizza, tapas

 

40% Sumoll aangevuld met Ull de Llebre, Garnatxa Negre, Monastrell, Syrah.

Heel erg uniek en complex. Aroma's van hooi en boerenerf, ijzer, metaal, cranberry, leer en violet. De smaak is medium body, medium aciditeit, met rood fruit, zeer sterke mineraliteit en verse kruiden.

Culinair : lichte stoofpotjes

100% appel - 12 variëteiten
12 uur maceratie

Fijne bubbels, mooie fijne zuren, lichte toets van honing.

Culinair : Verfijnd genoeg om te combineren met een goede karbonade, of bij een vettige pastaschotel zoals carbonara, of gewoon zo te eten met een zak chips :-)

80% Garganega
10% Trebbiano di Soave
10% Manzoni Bianco

12 maanden cuve sur lie

Buitengewone verfijnde minerale aanzet met elegante zuren en een torenhoge mooie bitterheid in finale. Niet echt mondvullend, wel extra discreet in finesse. Amandel en zoet aandoende aroma’s. Na enkele jaren subliem expressief.

Ideaal met visgebaseerde gerechten of fruits-de-mer.

Moscato Giallo
5 dagen maceratie

Door de "korte" maceratie, alvast voor orange wijn, blijft deze wijn nog heel fris en fruitig, maar vertoont tegelijkertijd ook voldoende complexiteit en lengte. De Moscato drukt hier wel zijn stempel en is intens.

Culinair : kaas, pizza, tapas

 

Chenin
10 maand houten barriques
demi-sec

Het redelijk hoge suikergehalte voor een demi-sec wordt perfect opgevangen door een heel mooie zuurbalans en mineraliteit, zodat het geheel ons ferm kan bekoren en we niet overdonderd worden door plakkerigheid. Al bij al een perfecte demonstratie van Ludovic om alles perfect in balans te houden.

Culinair : We raden deze topwijn dan ook aan bij Oosterse gerechten. Een licht zoetig dessert zoals een kaastaart kan deze wijn ook wel meester. Of als apéritief misschien.

55% Riesling - 45% Pinot Gris
12 mnd houtopvoeding

Ondanks het lichte suikergehalte (5,6g/l) komt deze wijn heel verfrissend over. Voldoende complexiteit en een lange afdronk.
Deze wijn kan gerust nog een aantal jaar kelderrust gebruiken om nog mooier in het glas te eindigen.

 

100% Pinot Gris
25 dagen maceratie
orange type
10 maanden opvoeding op grote houten vaten

De maceratie van de paarse schil van de Pinot Gris geeft ons een oranje-rode kleur.
De vanille neus opent met tonen van bosvruchten om te eindigen met tannines en het peperige karakter van de wijn.

Culinair : kruidige tapas, gegrild vlees, rood wild en kazen.

100% Merlot

100% Grenache Gris
3 dagen maceratie

Geen alledaagse wijn in ieder geval, het ziet er uit zoals orange, het smaakt naar een rosé, maar de maker catalogeert het onder wit.
Een frisse minerale wijn met een fruitige afdronk. Door de langere maceratie komt er alvast een zekere complexiteit er gratis bij.

Culinair :

Pruimen - Riesling

Een verrassende drank op zijn minst !

Naast wijnmakers zijn de broers Dietrich van domein Achillée ook fruittelers van oorsprong. Ze baten nog een fruitgaard uit met pruimenbomen die ze deels verwerken in deze drank.
De quetsche is een specifieke pruimensoort, een ondersoort van de Damas pruim : Prunus domestica subsp. insititia. Ze worden ook sinds jaar en dag gebruikt om versterkte alcoholische dranken van te maken. De broers hebben hier hun eigen interpretatie aan gegeven.

De pruimen ondergaan 10 dagen maceratie nadat die met de voeten gekneusd worden. Daarna worden ze samen met Riesling sap gefermenteerd voor een week en gaan daarna op fles om nog 10 dagen verder te fermenteren. Het Riesling sap zorgt dat er mooie belvomring ontstaat.

Het resultaat mag er alvast wezen, een niet erg intens rood met paarse nuances. Een lichte schuimvorming zorgt voor een extra verfrissend effect.
De speculaas kruiden zorgen voor wat spanning met de smaak van de pruimen. De bittere ondertoon komt van de aanwezige tannines.
Het geheel is heel verfrissend en doet enigszins denken aan bier (type Rodenbach). Dit alles is ook slechts aan 5% alcohol.

We kunnen dit als een verrassende troef bij het aperitief serveren, tomaat crevette of zelfs bij uw tajines
Of ook waarom niet bij desserts op basis van zoete kruiden (kaneel / vanille) en/of pruimen

Tip : heel koel serveren en best ook boven de gootsteen openen :-)
Bewaren: zoals een bier, binnen 2 jaar consumeren.

100% Catarratto
30 dagen schilmaceratie
2 jaar houtopvoeding

Complexe orange wijn

 

100% appel

100% Perricone
opvoeding op cementen vaten
Petnat
1,5gr restsuiker

Mousserende rosé wijn gemaakt van Perricone druiven.
Hinten van geplette aardbei, grapefruit. Gist op de neus. Heerlijk op een warme dag.

Culinair : aperitief, fruitige salades en desserts.

 

Old apples : Pomme de Fer

74% Gewurztraminer - 17% Pinot Gris - 9% Riesling

Licht zoete wijn (26gr/l) gemaakt van de druivenoogst zowel uit 2017 en 2018

Oude stokken van Cartoixà ( Xarrel-Lo )

Het mondgevoel is breed, gestructureerd, fris, heel sappig en scherp dankzij de citrus accenten (pompelmoes).
Een wijn die breed inzetbaar is bij frisse salades, visgerechten en venkel.

Iedereen kent het bekende Italiaanse merk, maar duidelijk zijn er ook andere producenten die vermouth op de kaart durven zetten.
Een overvloed aan complexe aroma's. Vanille, gekonfijte sinaasappel, bittere chocolade en kruiden zoals nootmuskaat, kaneel en kruidnagel zorgen samen voor een zoete indruk, gecompenseerd door een bittere hint van alsem.

100% Muscat d'Alexandrie.

De alomgekende Muscat druif in zijn niet-zoete vorm. In deze regio bulkt het echter van de zoete muscats, denk maar aan Muscat de Rivesaltes. Hier doen we dus net het omgekeerde en zorgen we ervoor dat alle restsuikers verdwenen zijn. We houden een frisse wijn over die nog steeds die typische muskaatneus heeft, aangevuld met citrus en appel. Een ideale begeleider van visgerechten of gewoon als aperitief.