Bargains

100% Fiano
inox

Wijn geproduceerd uit Fiano-druiven, een witte druivensoort onderworpen aan rode vinificatie bij een gecontroleerde temperatuur met maceratietijden van ongeveer 13 dagen.

Op zicht heeft het een amberkleur met aanwezigheid van oranje tinten; op de neus vinden we kruidachtige tonen en fruitig als abrikoos, hints van honing en balsamico achtergrond. In de mond kun je een discrete tannine-intensiteit waarnemen, dankzij de duur van de maceratiefase, zachte tannine.

75% Ugni Blanc, 25% blanc de noir de Cinsault

50% fiber - 50% vieux demi-muid

Bleek amberkleurig. Delicaat funky neus met tonen van rijpe peren en gist. In de mond is het zalvend en verrukkelijk met minerale en perziksmaken en een licht geroosterde bittere afdronk.

100% Cartoixà Vermell
Een zeldzame lokale mutatie van Cartoixà  : Ondanks dat het een witte druif is, geeft de roodachtige kleur van de schil de wijn een roséachtig pigment bij blootstelling aan contact met de huid. De druif heeft ook de neiging pittiger te zijn dan zijn voorvader.

De karakteristieke kleur bereiken we door de druiven met schil gedurende 32 dagen te laten fermenteren tussen 15-18ºC. Zodra de maceratie is voltooid, wordt deze geperst en begint de lagedrukwijn te rijpen met de droesem. Negen maanden rijping. De wijn wordt gebotteld met een klein percentage droesem om de evolutie van de wijn in de loop van de tijd te verbeteren. Het is raadzaam om de wijn te decanteren om de droesem te verwijderen. Het is een wijn zonder bewaarmiddelen en toegevoegde sulfieten, enkel druiven, natuurlijker dan mogelijk!

Het aroma bestaat uit fruitige tonen, noten en zoete nuances, die ons meenemen naar een kindertijd in een mediterraan dorp, met perziken, abrikozen, hazelnoten, kweepeer en honing. In de mond is het breed, gestructureerd en gemarkeerd met frisse tannines en citrusaccenten. De afdronk wordt gedreven door noten en een lange afdronk. Wij raden aan om koud te serveren.

Puur sap, druivensap
100% Gamay

Druivensap van Gamay Fréau en Gamay Chaudenay, twee zogenaamde “kleurrijke” druivensoorten die op natuurlijke wijze hun felrode kleur geven. Om het sap te verkrijgen, persen ze de ongesteelde druiven en brengen het sap direct naar de bottelaar die het zal steriliseren en bottelen; Zo is Pur Jus jarenlang houdbaar…

Maceratie van Riesling

De neus wordt gedomineerd door tonen van witte bloemen, bittere sinaasappel, karamel en leer. De smaak is openhartig en delicaat, opgebouwd rond een prachtige frisheid en bitterheid.

Culinair : De complexiteit van deze wijn maakt verrassende combinaties mogelijk, zoals tajines met gekonfijte citrusvruchten en gedroogd fruit. De trend bij deze wijn is om te werken met rokerige en pittige gerechten, bijvoorbeeld een zeebaarsfilet in plancha-stijl, met pittige snijbiet en kumquats.

 

Assemblage van Gewurztraminer, Muscat en Pinot Gris.

Door de maceratie van Muscat en Pinot Gris verkrijgen we een licht rose wijn.
De frisse en fruitige neus onthult aroma's van muskaatnoot en klein rood fruit. De smaak is subtiel fruitig met een knapperige en frisse structuur.

Culinair : Zomerse bbq wijn

Crémant d'Alsace Rosé Brut

Frisse rosé crémant met overvloed aan zoet rood fruit

Culinair : apéritief, vanille ijs met verse aardbeien

Rosé Pétillant Naturelle van Riesling en Gewurztraminer

Heel uitbundig citrusfruit, een zomerse verfrissende delicatesse met verrassend lange afdronk

100% Pinot Noir
15 dagen koude maceratie
6 maanden opvoeding op amfoor

De maceratie van de hele druiven levert een mooie fruitigheid. De geur van rijpe en gekonfijte kersen bevestigt dit al, aangevuld met toetsen van zoethout. In de mond levert dit een explosie van het kersenaroma, ondersteund door een mooie aromatische frisheid en eindigend op een zoutige toets : een wijn voor geweldige gastronomie !

 

Assemblage van Muscat, Riesling en Gewürztraminer, afkomstig van het Grand Cru Goldert-perceel
35 dagen maceratie

De fermentatie vindt spontaan en op natuurlijke wijze plaats met inheemse gisten. Hierna volgt een rijping van 10 maanden in grote houten vaten. Hier worden, zoals bij alle wijnen van Domaine Gross, geen additieven of sulfieten toegevoegd. De maceratie van de hele druiven geeft het glas een aanhoudende strogouden kleur en in de neus ontwikkelt de Gold R een lichte toon van menthol, kenmerkend voor dit mergel-kalksteenterroir, evenals een vleugje gedroogde kruiden uit de garrigue. In de mond proef je tonen van peper en een prachtige aromatische rondheid: een wijn van grote gastronomie!

Culinair : harde kazen

100% Riesling

100% Pinot Noir

Opvoeding op houten vat na een maceratie van 32 dagen

Assemblage van auxerrois, gewurztraminer en pinot gris (demi-sec)

Fijn sprankelende lichtzoete wijn (11gr restsuiker). Heel aromatisch en floraal. Is nu reeds op dronk maar zal volgens ons nog heel mooi evolueren de komende jaren.

Culinair : Heel fris geserveerd als aperitief, licht exotische fruitige desserts, ijscoupe met zomers fruit

100% Chenin
10 maanden op inox

Ludovic Chanson probeert elk jaar de terroir van Montlouis tot uiting te brengen en zijn focus ligt zoals altijd op mineraliteit en zuiverheid. Hij heeft hier ook weer gezorgd voor de nodige mineraliteit en een vleugje anijs als afdronk. Een wijn die naar ons gevoel weer heel goed in balans is.

Culinair : eenvoudige gerechten met witte vis, aperitief

 

100% Garnacha Nero. 5 dagen maceeratie op betonnen cuve.

Dit is een afgeleide en speelse versie of het kleine broertje van Naturalese Salvaje Tinto, gelagerd op betonnen cuve met een korte, koude maceratie van vijf dagen. Ook deze keer gaat de aandacht naar een minimum aan interventies en ligt de focus op het belang van het bodemleven waar de krekel op het etiket symbool voor staat.

Ook nu wensen ze met deze jonge wijngaard een originele vernieuwende wijn te brengen, vlot drinkbaar en verrassend. Het resultaat is een prachtige diepe, robijnrode kleur en verleidelijk veel fruit zoals het aroma van aardbei, rode en zwarte bessen en zoete kersen, met subtiele hints vanille en glycerine.

Culinair :
Schenk Suelo Vivo wat frisser bij een traag gegaarde kip met dragon, gewoon als aperitief, bij kazen, een lenteslaatje met veel groene kruiden, of een BBQ waar de lat iets hoger ligt.

De kleur van deze knappe cider kondigt de lente aan. En ze smaakt net zo zalig als de eerste zon die dan op je gezicht straalt. De perfecte blend van de rijke laatzomeroogst met fris, biologisch kersensap, prachtig gebalanceerd door een bitter appeltje of twee.

Culinair : aperitief, granaatappel-salade

90% Xarel-lo, aangevuld met 10% Xarel-lo van vorige jaargang op 1 jaar hout

Frisse minerale wijn met citrus-toetsen, venkel, lentebloesems

Wijngaard : Sant Llorenç d'Hortons op ongeveer 235-300 m hoogte, in l'Alt Penedès Montserratí.
Oude, volwassen en jonge wijnstokken van verschillende percelen.

Rassen : Alle verschillende rassen van Finca Parera, met een “tutti frutti”-melange van witte en blauwe druiven.

Alle batches van de tweede persing van zowel witte als blauwe trossen, worden na fermentatie gemengd in de "La Vividora beker".

Culinair : Heel sappig en kruidig rood, zeker in dit formaat ideaal voor een feestje of een BBQ.

100% Pinot Noir
15 dagen koude maceratie
6 maanden opvoeding op amfoor

De maceratie van de hele druiven levert een mooie fruitigheid. De geur van rijpe en gekonfijte kersen bevestigt dit al, aangevuld met toetsen van zoethout. In de mond levert dit een explosie van het kersenaroma, ondersteund door een mooie aromatische frisheid en eindigend op een zoutige toets : een wijn voor geweldige gastronomie !

Deze wijn kan het beste worden genoten bij keldertemperatuur (te koud zal de aroma's afsluiten). hij combineert perfect bij lichte wildgerechten, witte vis in fruitige rode saus, licht kruidige kazen.

Vincent Gross zijn wijngaarden zijn gelegen in de Haut-Rhin, rondom het dorp Gueberschwihr op 15 minuten ten zuiden van Colmar in de Elzas, met onder andere de Grand-Cru wijngaard Goldert.

Grašac, Bakator, Piros Magyarka, Riesling

Assemblage van auxerrois, sylvaner en pinot gris
Stokken in <em>coplantation</em>

Fijn sprankelende lichtzoete wijn (15gr restsuiker). Heel aromatisch en floraal. Is nu reeds op dronk maar zal volgens ons nog heel mooi evolueren de komende jaren.

Culinair : Heel fris geserveerd als aperitief, licht exotische fruitige desserts, ijscoupe met zomers fruit

Petnat van 100% Mourvèdre
Blanc de Noirs

Culinair : apéro

&nbsp;

Appels : Hortel, Don Manuel en onbekende autochtone appels.
Maceratie gedurende 48 uur voorafgaand aan het persen. Gefermenteerd met inheemse gisten. Methode ancestrale.

Appelbomen uit het oudste en hoogste stuk land in de regio op ongeveer 2000 meter boven de zeespiegel. Het is zo afgelegen dat boeren er alleen per muilezel bij kunnen. Deze cider is echt bijzonder, het klimaat geeft hem frisheid en een zeer goede zuurgraad.

Culinair : aperitief(hapjes), geroosterd varkensvlees.

60% carignan - 30% syrah - 10% grenache noir

Aroma's van rood fruit, maar ook veel zuiderse kruiden. Een evenwichtige wijn die naast kracht ook wat sappigheid bevat.

Culinair : Lamskroon met provençaalse kruiden en honing

Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot-Noir (ieder +/- 22%), 3 diverse variëteiten.

Een speelse en unieke blend van zeven variëteiten. Vlot drinkend, niet zomaar een drinkwijntje,
maar een boeiende, vooral verfijnde en fruit gedreven rode wijn. Mooie frisse zuren, rood elegant
fruit en heel erg zomers.

Culinair : passpartout, bbq,

100% Chenin
Petnat
11 maanden in cuve

Dit is een natuurlijke mousserende wijn, niet aangezuurd en niet gedoseerd, het resultaat van een enkele gisting, waarbij de schuimvorming in de fles plaatsvindt. De wijn is zeer fruitig, met een mooie vinositeit en zeer mooie bittertjes in de afdronk.

Culinair : Aperitief, romige kazen, gegrilde witte vis.

Assemblage van Tocai, Marzemina, Moscato Giallo e Bianco, Incrocio Manzoni, Glera, Garganega, Pinella
14 dagen maceratie

Florale toetsen in de neus, aangevuld met wit steenfruit en lichte zweem van drop. Door de "korte" maceratie, alvast voor orange wijn, blijft deze wijn nog heel fris en fruitig, maar vertoont tegelijkertijd ook voldoende complexiteit en lengte.

Culinair : kaas, pizza, tapas, venkel, witte rapen.

&nbsp;

Moscato Giallo
9 dagen maceratie

Door de "korte" maceratie, alvast voor orange wijn, blijft deze wijn nog heel fris en fruitig, maar vertoont tegelijkertijd ook voldoende complexiteit en lengte. De Moscato drukt hier wel zijn stempel en is intens.

Culinair : kaas, pizza, tapas

&nbsp;

40% Sumoll aangevuld met Ull de Llebre, Garnatxa Negre, Monastrell, Syrah.

Heel erg uniek en complex. Aroma's van hooi en boerenerf, ijzer, metaal, cranberry, leer en violet. De smaak is medium body, medium aciditeit, met rood fruit, zeer sterke mineraliteit en verse kruiden.

Culinair : lichte stoofpotjes

Appels : Pink Lady, Granny Smith, Fuji, Gala, Judor, ...

Cab. Franc Syrah,Grenache
Côtes du Rhone - Lubéron

Een vlot drinkende rode wijn die naast het nodige frisse rode fruit (kers) ook een aangename kruidigheid vertoont.

Culinair : Gegrilde lamskoteletten met provençaalse kruiden

Appelcider

Een natuurlijke cider doordrenkt met handgeplukte bramen uit Cingles del Bertí en de Gavarres en veenbessen uit de Camprodón-vallei. Nadat de cider is uitgegist, worden de bessen twee weken gemacereerd en vervolgens geperst om het sap toe te voegen.

Het heeft een subtiele samenwerking van de veenbessen met de zuurgraad van de appel en een fruitige afdronk van de braam. Evenzeer delicaat als gedurfd en zonder toegevoegde sulfieten !

Culinair : Extra fris te serveren op zonnige dagen, goeie dorstlesser, kruidige desserts (gember/peer taart)

100% appel - 12 variëteiten
12 uur maceratie

Fijne bubbels, mooie fijne zuren, lichte toets van honing.

Culinair : Verfijnd genoeg om te combineren met een goede karbonade, of bij een vettige pastaschotel zoals carbonara, of gewoon zo te eten met een zak chips :-)

100% Malbec
5 jaar barriques

Door de heel lange houtopvoeding zijn de tannines zeer zijdeachtig. Mooie lengte in de mond met aroma's van kreupelhout en paddenstoelen.

Culinair : Wild, stoofpotjes, chocolade desserts

Moscato Giallo
5 dagen maceratie

Door de "korte" maceratie, alvast voor orange wijn, blijft deze wijn nog heel fris en fruitig, maar vertoont tegelijkertijd ook voldoende complexiteit en lengte. De Moscato drukt hier wel zijn stempel en is intens.

Culinair : kaas, pizza, tapas

&nbsp;

Chenin
10 maand houten barriques
demi-sec

Het redelijk hoge suikergehalte voor een demi-sec wordt perfect opgevangen door een heel mooie zuurbalans en mineraliteit, zodat het geheel ons ferm kan bekoren en we niet overdonderd worden door plakkerigheid. Al bij al een perfecte demonstratie van Ludovic om alles perfect in balans te houden.

Culinair : We raden deze topwijn dan ook aan bij Oosterse gerechten. Een licht zoetig dessert zoals een kaastaart kan deze wijn ook wel meester. Of als apéritief misschien.

100% Gamay
12 mnd houtopvoeding

Een kleine uitstap naar de Beaujolais. Hubert heeft hier onlangs een verwaarloosde wijngaard aangekocht die een ideale ligging heeft op een graniet bodem en zich op een sterk hellende zuidhelling bevindt. Alles perfect dus om schitterende wijnen te maken.

Deze wijn heeft een maceratie van 33 dagen ondervonden, zodat we niet zomaar van een fruitige beaujolais kunnen spreken.
Kwaliteit is zeker die van een Cru, ook al ligt de wijngaard niet officieel in een erkend gebied. Een iets stevigere gamay dus, die aardse tonen bevat. De graniet bodem brengt ook heel wat fraicheur met zich mee.

Culinair : rode biet, boeuf bourguignon

&nbsp;

100% Grenache Noir

12 maanden hout (vaten van 5000 l)

Kruidige en fruitige rode wijn. Chocolade en rijp rood fruit. In de mond al enige evolutie en zachtere tannines, ondersteund door het fruit.

Culinair : Kruidige stoofpotjes van wild.

100% Carignan

12 maanden hout (vaten van 400l)

Kruidige en fruitige rode wijn. Goeie onderliggende structuur van tannines en tannines die elkaar mooi in balans houden.

Culinair : Stevig rood vlees met kruiden, eendenfilet in saus

100% Sylvaner
25 dagen maceratie
orange type
10 maanden opvoeding op grote houten vaten

Door de maceratie van de gehele druiven krijgt de wijn een oranje kleur zoals druivensap. De neus is fijn en sensueel met aroma's van rijpe amandel en abrikoos; de mond is zijdezacht, met een lichte tannine, eindigend op een zoute afdronk. Alvast een Sylvaner om te onthouden.

100% Grenache Gris
3 dagen maceratie

Geen alledaagse wijn in ieder geval, het ziet er uit zoals orange, het smaakt naar een rosé, maar de maker catalogeert het onder wit.
Een frisse minerale wijn met een fruitige afdronk. Door de langere maceratie komt er alvast een zekere complexiteit er gratis bij.

Culinair :

100% Catarratto
30 dagen schilmaceratie
2 jaar houtopvoeding

Complexe orange wijn

&nbsp;

100% appel

100% Perricone
opvoeding op cementen vaten
Petnat
1,5gr restsuiker

Mousserende rosé wijn gemaakt van Perricone druiven.
Hinten van geplette aardbei, grapefruit. Gist op de neus. Heerlijk op een warme dag.

Culinair : aperitief, fruitige salades en desserts.

&nbsp;

100% Grüner-Veltliner

De cru "Vogelsang" drukt ook haar stempel als terroir. Limoen getinte zuren verweven door
mondvullend zoete accenten. Een rijkelijke, hoogst verfijnde klasse.

Culinair : Asperges a la flamande. Oosterse keuken (niet te zwaar gekruid)

Old apples : Pomme de Fer

Grenache Blanc (25%) Marsanne (25%) Macabeu (15%) Roussanne (15%) Vermentino (15%) Muscat à petits grains (5%)

Een zeer goede blendwijn. Druiven samen aangeplant en gefermenteerd volgens een aloude traditie.

Culinair : Zijn delicatesse zal een parillade van vis goed begeleiden, zeebaars met venkel, forel met een zoutkorst. De complexiteit van zijn
blend, met mediterrane accenten, leent zich ook voor aperitieven.

Bewaren : 3-5 jaar

Oude stokken van Cartoixà ( Xarrel-Lo )

Het mondgevoel is breed, gestructureerd, fris, heel sappig en scherp dankzij de citrus accenten (pompelmoes).
Een wijn die breed inzetbaar is bij frisse salades, visgerechten en venkel.

100% Muscat d'Alexandrie.

De alomgekende Muscat druif in zijn niet-zoete vorm. In deze regio bulkt het echter van de zoete muscats, denk maar aan Muscat de Rivesaltes. Hier doen we dus net het omgekeerde en zorgen we ervoor dat alle restsuikers verdwenen zijn. We houden een frisse wijn over die nog steeds die typische muskaatneus heeft, aangevuld met citrus en appel. Een ideale begeleider van visgerechten of gewoon als aperitief.

grenache-noir
syrah
25 hl/ha
barriques

Dit is de wijngaard die in de jaren negentig Frankrijk liet opschrikken door de komst van Robert Mondavi zaliger. Hij zou hier Europa's grootste wijn gemaakt hebben maar werd door de Franse staat verhinderd in het voordeel van Jean-Marc en Philippe Coston.

Dit is een heel stevige en krachtige wijn met opvallend veel concentratie, rijpe tannine en mooie fraîcheur. Deze wijn heeft heel wat in zijn mars de komende 8 jaar. Een uitzonderlijke balans in kruidigheid, zoet fruit en mineraliteit.

100% riesling
inox

De rode draad doorheen Carolin's wijnen is expressie en frisheid. Enerzijds door de ligging van haar domein (tegen Mainz) anderzijds door haar eigen signatuur.

Feinherb is een term die gebruikt wordt om een zacht gestructureerde Riesling aan te duiden. Deze wijn is multi-inzetbaar; bij kazen, wit gevogelte, klassiek bij vis of schaal- en schelpdieren. Als toemaatje bewaart deze wijn buitengewoon goed.

70% garnacha (Grenache-Noir)
30% syrah
100% barriques

Monsant is het gebied rond het iets meer elitaire, maar nobele Priorat.

Concentratie, zwarte chocolade getinte rijpe en ronde tannines. Rijk en mals fruit, omkaderd door zwart/rood rijp fruit. Zacht van aard en rijk aan charme, zoete accenten en impressies van droge specerijen. Ondanks het hogere alcoholgehalte een mooie aciditeit en verfijnde mineraliteit.