Sylvain Leest - L' âme de Fond - 2020

langzame fermentatie gedurende 10-12 maand
enkele maanden opvoeding op cuve
minstens 1 jaar rust op fles

De meer typische druiven voor het lichtere genre geven in deze assemblage meer blijk van kracht dan gewoonlijk. Veel fruitige tonen van rijpe kers, bonbons.

Culinair : Boeuf Bourguignon