Sylvain Leest - L' âme de Fond - 2018
Assemblage van Gamay Beaujolais en Pinot Noir
langzame fermentatie gedurende 10-12 maand
enkele maanden opvoeding op cuve
minstens 1 jaar rust op fles
De meer typische druiven voor het lichtere genre geven in deze assemblage meer blijk van kracht dan gewoonlijk. Veel fruitige tonen van rijpe kers, bonbons.
Culinair : Boeuf Bourguignon