Celler 9+ - Mèdol Selecció 3R Cartoixà Vermell - 2023
100% Cartoixà Vermell
Een zeldzame lokale mutatie van Cartoixà : Ondanks dat het een witte druif is, geeft de roodachtige kleur van de schil de wijn een roséachtig pigment bij blootstelling aan contact met de huid. De druif heeft ook de neiging pittiger te zijn dan zijn voorvader.
De karakteristieke kleur bereiken we door de druiven met schil gedurende 32 dagen te laten fermenteren tussen 15-18ºC. Zodra de maceratie is voltooid, wordt deze geperst en begint de lagedrukwijn te rijpen met de droesem. Negen maanden rijping. De wijn wordt gebotteld met een klein percentage droesem om de evolutie van de wijn in de loop van de tijd te verbeteren. Het is raadzaam om de wijn te decanteren om de droesem te verwijderen. Het is een wijn zonder bewaarmiddelen en toegevoegde sulfieten, enkel druiven, natuurlijker dan mogelijk!
Het aroma bestaat uit fruitige tonen, noten en zoete nuances, die ons meenemen naar een kindertijd in een mediterraan dorp, met perziken, abrikozen, hazelnoten, kweepeer en honing. In de mond is het breed, gestructureerd en gemarkeerd met frisse tannines en citrusaccenten. De afdronk wordt gedreven door noten en een lange afdronk. Wij raden aan om koud te serveren.
De karakteristieke kleur bereiken we door de druiven met schil gedurende 32 dagen te laten fermenteren tussen 15-18ºC. Zodra de maceratie is voltooid, wordt deze geperst en begint de lagedrukwijn te rijpen met de droesem. Negen maanden rijping. De wijn wordt gebotteld met een klein percentage droesem om de evolutie van de wijn in de loop van de tijd te verbeteren. Het is raadzaam om de wijn te decanteren om de droesem te verwijderen. Het is een wijn zonder bewaarmiddelen en toegevoegde sulfieten, enkel druiven, natuurlijker dan mogelijk!
Het aroma bestaat uit fruitige tonen, noten en zoete nuances, die ons meenemen naar een kindertijd in een mediterraan dorp, met perziken, abrikozen, hazelnoten, kweepeer en honing. In de mond is het breed, gestructureerd en gemarkeerd met frisse tannines en citrusaccenten. De afdronk wordt gedreven door noten en een lange afdronk. Wij raden aan om koud te serveren.