Simone Adams - Grauburgunder - 2023

Hier werd gebruik gemaakt van een verlengde maceratie en werd de wijn niet volledig vergist met de stamstructuur en schil, bij gevolg een orange-wijn zonder "orange" te zijn. Het aroma van grapefruit en licht geoxideerde appel, een vleugje hooi, venkelzaad en kaneel. In de monde fris en droog dankzij een fijn zuurtje van fruit. Onze tong wordt licht bedekt met de geëxtraheerde tannines, een mineraliteit als natte leisteen (typerend voor de kalksteengebieden in Ingelheim)

Culinair : stevige witte vis, gentse waterzooi