Domaine Schaeffer-Woerly maakt biologische wijnen met respect voor traditie, terroir en natuur. Hun wijnmaakproces is gericht op puurheid, ambacht en duurzaamheid.
Biologische wijnbouw sinds 2011
- Gecertificeerd biologisch: Sinds 2011 werkt het domein volledig volgens de principes van de biologische landbouw. Dat betekent: geen synthetische pesticiden of herbiciden, en een sterke focus op biodiversiteit en bodemgezondheid.
- Handmatige oogst: Alle druiven worden met de hand geplukt, wat zorgt voor een zorgvuldige selectie van enkel de beste trossen.
Terroir en traditie
- Granietrijke bodems: De wijngaarden liggen op de graniethellingen van Dambach-La-Ville, waaronder prestigieuze terroirs als Grand Cru Frankstein en Breitstein. Deze bodems geven de wijnen hun typische mineraliteit en finesse.
- Familie-erfgoed: De wijnkelder bevindt zich in een 16e-eeuws huis met een authentieke houten pers uit 1757, die nog steeds wordt gebruikt voor speciale cuvées.
🍷 Vinificatie met minimale interventie
- Zonder kunstgrepen: De vinificatie gebeurt met zo weinig mogelijk tussenkomst. Geen kunstmatige gisten of additieven – de natuurlijke gisting en rijping laten het karakter van de druif en het terroir spreken.
- Hout en inox: De wijnen rijpen in een combinatie van traditionele eikenhouten vaten en moderne inox cuves, afhankelijk van het type wijn en het gewenste profiel.
Sinds enkele jaren staat Maxime Schaeffer aan het roer van het domein, als vertegenwoordiger van de jongste generatie. Met respect voor het erfgoed van zijn familie en een frisse blik op de toekomst, brengt Maxime nieuwe energie en innovatie naar het domein.
- Visie: Maxime combineert traditionele methodes met moderne inzichten in biologische en duurzame wijnbouw.
- Experimentatie: Hij experimenteert met spontane gisting, langere schilweking en minimale interventie om wijnen te creëren met diepgang en karakter.
- Toekomstgericht: Onder zijn leiding blijft het domein trouw aan zijn roots, maar wordt er ook volop ingezet op kwaliteit, ecologie en beleving.
Maxime’s passie en precisie maken van elke fles een authentieke expressie van Dambach-La-Ville en zijn unieke terroirs.
Grand Cru Frankstein – Een Elzasser icoon
De Frankstein is een van de 51 erkende Grand Cru-wijngaarden in de Elzas, gelegen op de steile hellingen boven Dambach-La-Ville. Deze uitzonderlijke locatie biedt een combinatie van hoogte, zoninval en bodemstructuur die ideaal is voor het maken van verfijnde, complexe wijnen.
Kenmerken van Frankstein:
- Ligging: Zuidelijk georiënteerde hellingen tussen 220 en 370 meter hoogte.
- Bodem: Overwegend graniet, met fijne zandige textuur en goede drainage.
- Klimaat: Warm en droog, met voldoende verkoeling door de hoogte.
- Druiven: Vooral Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer en Muscat.
Wijnen van Frankstein zijn bekend om hun levendige zuren, minerale toets en lange bewaarpotentieel. Ze combineren kracht met elegantie – een echte uitdrukking van het terroir.