Ferghettina - Franciacorta Brut - DOCG - Non Dosé

95% Chardonnay waarvan 0,7% reservewijn dat 27 maand vatrijping heeft gekregen,  aangevuld met 5% Pinot Noir
6 mnd barriques, 36 maand sur lie, zero dosage
selectie van meest minerale percelen nabij de westkant van het Iseo meer (ten oosten van Bergamo)

Discrete brioche-toets, expressief, lang in finale. Een en al klasse dus.
Indrukwekkende kleurschakeringen, een rode draad van "verfijnde mineraliteit en betoverende expressie", een magnetiserende finale van brioche en amandel.

Culinair : Parelhoen met champignonsaus, bladerdeeg gerechten, quiche met zalm, poule de Bresse met morieltjes