Sylvain Leest - Feuilles Rouges - 2019

Assemblage van Gamay Beaujolais, Gamay Fréau, Gamay Bouze en Gamay Chaudenay
langzame fermentatie gedurende 10-12 maand
enkele maanden opvoeding op cuve
minstens 1 jaar rust op fles

4 variëteiten Gamay door elkaar geplant op verschillende wijngaarden. Een heel fruitige Gamay met voldoende onderliggende structuur door de langere opvoeding en fermentatie.

Culinair : Boeuf Bourguignon