Achillée – Quetsches Alors – Pruimen – 2019

11,80

Op voorraad

Artikelnummer: FR-ACHI000-DIVE-1975 Categorieën: , Tags: , , , , ,

Pruimen – Riesling

Een verrassende drank op zijn minst !

Naast wijnmakers zijn de broers Dietrich van domein Achillée ook fruittelers van oorsprong. Ze baten nog een fruitgaard uit met pruimenbomen die ze deels verwerken in deze drank.
De quetsche is een specifieke pruimensoort, een ondersoort van de Damas pruim : Prunus domestica subsp. insititia. Ze worden ook sinds jaar en dag gebruikt om versterkte alcoholische dranken van te maken. De broers hebben hier hun eigen interpretatie aan gegeven.

De pruimen ondergaan 10 dagen maceratie nadat die met de voeten gekneusd worden. Daarna worden ze samen met Riesling sap gefermenteerd voor een week en gaan daarna op fles om nog 10 dagen verder te fermenteren. Het Riesling sap zorgt dat er mooie belvomring ontstaat.

Het resultaat mag er alvast wezen, een niet erg intens rood met paarse nuances. Een lichte schuimvorming zorgt voor een extra verfrissend effect.
De speculaas kruiden zorgen voor wat spanning met de smaak van de pruimen. De bittere ondertoon komt van de aanwezige tannines.
Het geheel is heel verfrissend en doet enigszins denken aan bier (type Rodenbach). Dit alles is ook slechts aan 5% alcohol.

We kunnen dit als een verrassende troef bij het aperitief serveren, tomaat crevette of zelfs bij uw tajines
Of ook waarom niet bij desserts op basis van zoete kruiden (kaneel / vanille) en/of pruimen

Tip : heel koel serveren en best ook boven de gootsteen openen 🙂
Bewaren: zoals een bier, binnen 2 jaar consumeren.