Achillée – Pinot Blanc – 2017

17,90

Op voorraad

50% Pinot Blanc & 50% Pinot Auxerrois
24 maanden opvoading op grote eiken vaten

Door het niet bijvullen van de grote eiken vaten (foudre) bekomen we een licht oxidatief karakter zonder de eigenheid van de Pinot’s uit het oog te verliezen.

Bij het openen van de fles vinden we het licht oxidatief karakter (nootjes, appel) terug, maar heeft de neiging om te verdwijnen. Daarna vallen we terug op mirabel, perzik en amandel.
Een aangename soepele wijn met voldoende karakter en onderbouw, de finale heeft voldoende lengte. Perzik speelt weer een belangrijke rol hier, aangebracht door de Pinot Auxerrois. In de afdronk alvast weer een licht oxidatieve noot. Deze wijn vraag alvast om gastronomie.

Suggesties : Gerookte forel / Risotto met champignons & daslook / Forelgratin met prei / Verse geitenkaas & spinazie cannelloni / Courgette, parmezaan & crumble van basilicum / Risotto bulgur en quinoa, rapen & wortelen / Gebraden kip & aardappelpuree met daslook / Gemineraliseerde of gerookte kazen / geflambeerde banaan / rabarbertaart

Bewaartijd : 10-15 jaar